Antes de tudo, é importante saber: a sua panela vai sobreviver!

O ferro fundido é um dos materiais mais resistentes da cozinha. Feito para durar por gerações, ele suporta altas temperaturas e, com o uso, desenvolve uma camada protetora natural que melhora seu desempenho ao longo do tempo.

Encontrou uma mancha, um arranhão ou até um pouco de ferrugem? Não se preocupe. Na maioria das vezes, isso faz parte do uso e tem solução simples. Em muitos casos, basta fazer a limpeza correta e continuar cozinhando.

A seguir, reunimos as situações mais comuns que podem acontecer com utensílios de ferro fundido, explicamos por que elas acontecem e mostramos como resolver cada uma delas.

Descoloração do ferro

É muito comum surgirem manchas ou diferenças de tonalidade nos primeiros usos de uma panela nova. Isso acontece porque, ao contrário de muitas panelas de ferro fundido que recebem uma camada de tinta preta para uniformizar a aparência, os utensílios da linha Ironware são tratados apenas com óleo vegetal e cera de abelha. 

Variações de cor fazem parte do processo natural de formação da cura. Com o tempo, novas camadas vão se formando, deixando a panela cada vez mais escura e a superfície mais uniforme.

DICA DE OURO: Receitas que utilizam mais gordura ajudam a acelerar essa formação da camada protetora.

Cura descascando


Os utensílios da linha Ironware não possuem nenhum tipo de revestimento prejudicial à saúde. Se você notar que parte da superfície começou a descasar, o que está se soltando não é o ferro em si, mas a camada de cura. 

Assim como a cura se acumula na superfície da frigideira, ela também pode se soltar. Isso pode acontecer por diferentes razões, como:

  • Acúmulo de camadas muito espessas de cura;
  • Uso de alguma gordura inadequada para esse processo;
  • Preparo de alimentos muito ácidos ou muito salgados;
  • Uso de objetos metálicos ou pontiagudos;


A solução aqui é bem simples: primeiro, remova toda a cura que já estiver solta com a ajuda de uma palha de aço. Em seguida, lave a panela, seque-a completamente no fogão e volte a utilizá-la normalmente.

Com o uso contínuo, novas camadas de cura se formarão naturalmente, preenchendo essas áreas até que a superfície volte a ficar uniforme.

Resíduos de óleo

Se a superfície estiver pegajosa ou apresentar manchas brilhantes e espessas, provavelmente há excesso de gordura que ainda não polimerizou completamente.

Isso costuma acontecer quando você usa muito óleo durante a cura.

Solução: aqueça a panela em fogo médio por alguns minutos e, em seguida, limpe a superfície com papel toalha, removendo todo o excesso de gordura. Ao esfriar, a textura deverá estar menos pegajosa.

Ferrugem

A presença de ferrugem não significa que a panela está com algum defeito e muito menos que está perdida! Ela surge por causa da umidade. 

Por isso, é importante não deixar a sua panela de molho na água por muito tempo, secá-la muito bem no fogão logo após a limpeza, garantindo que ela não fique em contato com a umidade por longos períodos.

Se alguma ferrugem aparecer, a solução é simples:

Esfregue a área oxidada com uma escova rígida ou uma esponja abrasiva, usando água fria durante a limpeza. Depois, enxágue, aqueça a panela por alguns minutos para eliminar toda a umidade e aplique uma fina camada de óleo ou cera para cura.

Esse cuidado protege o ferro contra a ferrugem e fortalece a camada de cura, ajudando a manter a panela em ótimo estado por muitos anos.

Cura parcialmente removida

Quando parte da camada de cura é removida, o ferro fica exposto e podem surgir manchas mais claras na superfície. Isso acontece porque o ferro fundido tem uma coloração naturalmente acinzentada, diferente da camada de cura, responsável pela cor preta característica desses utensílios. 

A cura pode ser removida em situações comuns do dia a dia, como durante uma limpeza mais intensa ou no preparo de alimentos muito ácidos, como molho de tomate. Por esse motivo, é recomendado evitar cozinhar esse tipo de receita em panelas de ferro fundido sem revestimento.


Não se preocupe: isso não significa que a panela foi danificada, apenas que ela precisa de uma cura um pouco mais reforçada.

Cura de recuperação

  1. Lave a sua panela normalmente, removendo qualquer resíduo solto com o auxílio de uma esponja de aço.
  2. Seque-a muito bem no fogão e aplique a camada de óleo por toda a superfície.
  3. Leve-a ao forno preaquecido em temperatura máxima por 30 minutos. Isso vai garantir uma maior fixação da gordura no ferro, criando uma camada de proteção mais resistente.

Repita o processo se achar necessário.

Cura arranhada

Pequenos arranhões fazem parte do uso de uma panela de ferro fundido.

Eles podem surgir ao cortar alimentos diretamente na panela ou com o uso de utensílios metálicos. Ainda assim, esses riscos raramente comprometem o desempenho da panela e, na maioria dos casos, não exigem nenhum reparo.

Com o uso contínuo, novas camadas de cura preenchem naturalmente esses pequenos arranhões até que eles praticamente desapareçam. 

Resumindo

O ferro é um material que evolui com o tempo e a melhor forma de recuperar a sua panela é simplesmente continuar cozinhando. Aos poucos, a própria cura será reconstruída naturalmente, devolvendo à superfície seu aspecto uniforme e suas propriedades antiaderentes. 

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