Como cuidar do seu ferro fundido esmaltado

O ferro fundido esmaltado combina duas características importantes: a excelente retenção de calor do ferro fundido e uma superfície vitrificada que protege o metal e facilita a limpeza.

Diferentemente do ferro fundido tradicional, o ferro fundido esmaltado não precisa de cura. O esmalte funciona como uma camada protetora entre o alimento e o ferro.

É um material extremamente durável, mas alguns cuidados simples fazem toda a diferença para preservar o acabamento e o desempenho da sua panela por muitos anos.

Antes do primeiro uso

Antes de usar sua panela pela primeira vez, lave-a com água morna, detergente neutro e uma esponja macia. Enxágue e seque completamente.

Não é necessário realizar nenhum processo de cura ou aplicar óleo antes de guardar.

Sua panela está pronta para cozinhar.

Controle a temperatura

O ferro fundido retém calor de maneira excepcional. Por isso, na maior parte dos preparos, fogo baixo ou médio é suficiente.

Evite pré-aquecer a panela vazia em fogo alto. Além de desnecessário, o superaquecimento pode fazer os alimentos queimarem ou grudarem e, em situações extremas, pode comprometer o esmalte.

Prefira aquecer a panela gradualmente.

Em fogões a gás, procure utilizar uma boca compatível com o tamanho do fundo da panela. A chama deve permanecer concentrada sob a base, sem subir pelas laterais.

Em cooktops de vidro ou indução, levante a panela para movimentá-la em vez de arrastá-la. Isso ajuda a evitar riscos tanto no cooktop quanto na base da panela.

Evite choques térmicos

Esse provavelmente é o cuidado mais importante com uma panela esmaltada.

O ferro e o esmalte respondem de maneiras diferentes às mudanças bruscas de temperatura. Um choque térmico muito intenso pode provocar microfissuras, trincas ou até o desprendimento do esmalte.

Por isso:

• Não coloque uma panela muito quente diretamente em água fria.
• Não despeje grandes quantidades de líquido frio em uma panela extremamente quente.
• Espere a panela esfriar antes de lavá-la.
• Evite levar uma panela muito fria diretamente para uma fonte intensa de calor.

A regra é simples: deixe a panela aquecer e esfriar gradualmente.

Quais utensílios usar?

Prefira utensílios de:

• madeira;
• silicone;
• nylon ou outros materiais resistentes ao calor.

Utensílios metálicos podem marcar a superfície e devem ser usados com cuidado. Evite raspar, cortar alimentos diretamente dentro da panela ou bater colheres e outros utensílios contra a borda.

Facas, garfos e objetos pontiagudos podem riscar ou lascar o esmalte.

Como lavar

Espere a panela esfriar e lave normalmente com água, detergente neutro e uma esponja macia.

Não é necessário ter medo do detergente: ao contrário do ferro fundido sem revestimento, não existe uma camada de cura que possa ser removida durante a lavagem.

Evite palha de aço, esponjas metálicas e produtos de limpeza muito abrasivos, pois eles podem riscar ou tornar o acabamento do esmalte opaco.

Depois da lavagem, enxágue e seque bem antes de guardar.

Alimentos grudados ou queimados

Não tente remover resíduos queimados raspando o esmalte.

Coloque água morna na panela e deixe de molho por aproximadamente 15 a 20 minutos. Isso normalmente é suficiente para amolecer os resíduos.

Depois, lave com detergente neutro e uma esponja macia.

Para resíduos mais persistentes, faça uma pasta caseira com bicarbonato de sódio e água morna. Aplique a mistura sobre a área afetada, deixe agir por 15 a 30 minutos e esfregue delicadamente com o lado macio de uma esponja.

Repita o processo se necessário.

Manchas no interior são normais?

Com o uso, principalmente no preparo de alimentos muito pigmentados ou após processos de caramelização e selagem, o esmalte pode apresentar alterações sutis de cor.

Isso não significa necessariamente que o revestimento esteja danificado.

Antes de tentar remover uma mancha com produtos agressivos, faça primeiro uma limpeza normal e, se necessário, deixe a panela de molho.

Pequenas alterações estéticas fazem parte do uso de um utensílio de cozinha e não comprometem seu desempenho.

Posso colocar na lava-louças?

Mesmo quando umutensílio é compatível com lava-louças, recomendamos preferencialmente a lavagem manual com detergente neutro e esponja macia.

Ciclos frequentes de lava-louças e detergentes mais agressivos podem, ao longo do tempo, reduzir o brilho do acabamento esmaltado.

Preciso fazer a cura?

Não.

A cura é necessária em utensílios de ferro fundido sem revestimento, como a nossa linha Ironware.

Nas peças esmaltadas, o ferro já está protegido por uma camada vitrificada. Aplicar sucessivas camadas de óleo não traz os mesmos benefícios de uma cura tradicional e pode apenas deixar resíduos sobre a superfície.

E se aparecer ferrugem?

A superfície esmaltada protege o ferro contra oxidação. Entretanto, algumas regiões da peça podem possuir pequenas áreas de ferro exposto, principalmente nas bordas, dependendo da construção do utensílio.

Se aparecer um pequeno ponto de oxidação em uma área sem esmalte, remova delicadamente o resíduo, seque completamente e aplique uma camada extremamente fina de óleo vegetal sobre o ponto exposto.

Ferrugem sobre uma área originalmente esmaltada, por outro lado, pode indicar que houve dano no revestimento.

O esmalte lascou. Posso continuar usando?

Depende de onde ocorreu o dano.

Pequenas marcas externas causadas por impactos podem ser predominantemente estéticas. Já uma lasca que exponha o ferro na superfície interna de cocção merece atenção, pois o esmalte ao redor da região pode continuar se desprendendo.

Nesse caso, recomendamos interromper o uso e entrar em contato com nosso atendimento enviando algumas fotos da peça para avaliação.

Não tente reparar o esmalte utilizando tintas, resinas ou revestimentos domésticos.

Como guardar

Antes de guardar, certifique-se de que a panela esteja completamente limpa e seca.

Se você empilha suas panelas, coloque um protetor, pano ou papel entre elas para evitar que uma peça risque ou bata contra a outra.

O esmalte é extremamente resistente ao uso cotidiano, mas, como qualquer superfície vitrificada, impactos fortes contra materiais rígidos podem causar lascas.

Cinco cuidados para sua panela durar muitos anos

1. Use fogo baixo ou médio na maior parte do tempo.
O ferro fundido retém muito calor e não precisa de fogo máximo para cozinhar bem.

2. Evite choque térmico.
Nunca leve uma panela muito quente diretamente para a água fria.

3. Prefira madeira e silicone.
Evite raspar ou bater utensílios metálicos contra o esmalte.

4. Limpe sem abrasivos.
Água, detergente neutro, uma esponja macia e um pouco de paciência resolvem quase tudo.

5. Use sua panela.
Marcas e pequenas alterações de aparência fazem parte da vida de um utensílio de cozinha.