Essa clássica receita francesa do século 19 é uma das melhores formas de se aproveitar um ingrediente simples como a batata. Fatiada finamente e organizada em camadas, as batatas são pinceladas com uma quantidade generosa de manteiga. A medida que o cozimento acontece, as camadas de batatas são "compactadas" e o fundo se torna dourado e crocante.

Esse acompanhamento clássico (e elegante) pode ser servido com um steak ou qualquer outro de carne da sua escolha.

Prepare as batatas

1. Com uma mandolina ou mesmo utilizando uma faca afiada, fatie as batatas com aproximadamente 2 milímetros de espessura. Reserve as fatias em água com gelo.

2. Retire as batatas da água e seque as fatias utilizando um pano limpo ou papel toalha. Essa fase é muito importante. Quanto mais seca estiver a batata, mais crocante será o resultado final.

Montando as camadas

3. Derreta a manteiga em um pequeno pote. Na frigideira em fogo médio, adicione 1/4 da manteiga e organize a primeira camada de batata. Pincele com mais um pouco de manteiga e tempere com sal e pimenta.

4. Faça mais uma camada de batatas, pincelando com manteiga e temperando. Repita esse processo até que montar 4 ou 5 camadas de batata.

Para o forno

5. Leve ao forno a 220 graus até cozinhar as batatas e dourar o fundo. Faça um teste utilizando um garfo: se as batatas estiverem macias, está pronto!
Dica: se o seu forno não dourar as batatas, você pode levar a frigideira ao fogo novamente até que elas fiquem bem douradas.

Sirva!

6. Retire a frigideira do forno e retire qualquer excesso de manteiga que estiver na frigideira. Em um prato, vire rapidamente as batatas. Voilá! agora é só servir!

CATEGORIAAcompanhamentos,Deli&Co.,Tudo em uma panela