Instruções:

Preparação dos ingredientes:

• Fatie finamente as cebolas, o alho e o gengibre. Reserve.

Infusão de óleo:

• Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não fumegante (cerca de 180°C).

Fritura:

• Adicione as cebolas fatiadas ao óleo quente e frite até dourar e ficar crocante. Use uma escumadeira para remover as cebolas fritas e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
• No mesmo óleo, frite o alho fatiado até dourar e crocante. Remova o alho com a escumadeira e coloque-o sobre papel toalha.
• Frite o gengibre picado até dourar e crocante. Remova com a escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Preparação do molho:

• Em uma tigela grande resistente ao calor, adicione os flocos de pimenta vermelha, pimenta Sichuan (se estiver usando), açúcar e sal.
• Despeje cuidadosamente o óleo quente sobre os flocos de pimenta e os temperos. O óleo quente vai fritar ligeiramente os temperos, liberando seu aroma e sabor. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

Mistura dos ingredientes:

• Adicione o óleo de gergelim, o molho de soja e o vinagre de arroz (se estiver usando) à mistura de óleo e temperos. Misture bem.
• Adicione as cebolas, o alho e o gengibre fritos e misture novamente.

Armazenamento:

• Transfira o chilli crunch para um frasco de vidro limpo e seco. Certifique-se de que o óleo cubra completamente os ingredientes sólidos para evitar que estraguem.
• Armazene em temperatura ambiente ou na geladeira. O chilli crunch pode durar várias semanas se armazenado corretamente.

Uso:

• Sirva o chilli crunch como um condimento para pratos de macarrão, arroz, sopas, carnes grelhadas, vegetais ou como um molho de imersão para bolinhos e pães.

Esse chilli crunch adicionará um toque picante e crocante a qualquer prato, tornando-se um condimento versátil na sua cozinha.