Muhammara: não tão famosa quanto homus, mas igualmente deliciosa

Ingredientes:

• 3 pimentões vermelhos grandes
• 1 xícara de nozes
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de melaço de romã
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional, para um toque picante)
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída a gosto
• Folhas de salsa ou coentro fresco (para decorar)

1. Preparação dos pimentões:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave os pimentões e seque-os completamente.
3. Coloque os pimentões em uma assadeira forrada com papel alumínio.
4. Asse os pimentões no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, virando ocasionalmente, até que a pele esteja enrugada e queimada.
5. Retire os pimentões do forno e coloque-os em uma tigela. Cubra a tigela com filme plástico e deixe os pimentões descansarem por cerca de 15 minutos. Isso ajudará a soltar a pele.
6. Após o tempo de descanso, descasque os pimentões, removendo a pele queimada e as sementes. Reserve.

2. Preparação do patê:

1. Em um processador de alimentos, adicione as nozes e pulse algumas vezes até ficarem bem picadas.
2. Adicione os pimentões assados descascados, o azeite de oliva, o suco de limão, o melaço de romã, o alho, o cominho em pó, a páprica defumada, a pimenta vermelha em flocos (se estiver usando), sal e pimenta preta moída a gosto.
3. Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e suave. Se desejar uma textura mais grossa, pare de processar um pouco antes.
4. Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal, suco de limão ou especiarias, se desejar.

3. Servindo:

1. Transfira o patê de muhammara para um prato de servir.
2. Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
3. Decore com folhas de salsa ou coentro fresco.
4. Sirva o muhammara com pão sírio ou torradinhas, como parte de um meze (aperitivo) ou como acompanhamento para pratos de carne grelhada.